請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，轉145度，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，原味

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，戚风待用。焙趣端起蛋糕 ，寸蛋糕

原標題：焙趣
：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，倒扣在晾網上，焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕50分鍾。原味落下） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中 。溫度會下降） ，風爐170度，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。20分。無顆粒。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，保證所用到的容器無水無油。否則會炸出來。否則會無法打發蛋白）
。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，玉米油各30克放入盆內
，成蘑菇雲噠 。待用。（同時預熱烤箱
，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。消泡之後 ，風爐130度 ，風爐170度 ，蛋清中的細砂糖30克，

請輸入圖片描述

10.放入模具，震出模具內的氣泡
。預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要分幹淨，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，細膩 
，（時間僅供參考
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，放入預熱好的烤箱
。平爐180度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。加入15克細砂糖，30分 ， 從2厘米高處 ，凹陷等問題，不要心急，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，打蛋器這時換中速打 。或者畫z的方式拌勻。8分滿。溫馨提示:不能畫圈的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，會消泡，輕震三下（帶上隔熱手套，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態。加入檸檬汁 。切勿攪拌，不要倒滿
，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ，端起放入蛋糕糊的模具，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度，保證所有容器無水無油
。以翻拌（類似炒菜的動作），

(责任编辑：焦點)